Кто подписывает технологические карты?

питания). Каждая технико-технологическая карта имеет порядковый номер, хранится в картотеке предприятия. Подписывает технико-технологическую карту ответственный разработчик.

Кто согласовывает технологические карты?

Технологические карты с разработанными в их составе нормативами затрат труда и расхода материалов согласовывают с заказчиком технологической карты, научно-исследовательским арендным предприятием «Стройэкономика» (далее — НИАП «Стройэкономика») в части нормативов затрат труда, а также (при необходимости) с организацией, …

Что входит в состав технологической карты?

В технологическую карту включаются наиболее прогрессивные и рациональ ные методы по технологии строительного производства, способствующие сокращению сроков и улучшению качества работ, снижению их себестоимо сти.

Кто составляет технологические карты в общепите?

Технико-технологические карты разрабатывается ответственным лицом и утверждаются руководителем заведения общественного питания.

В данной форме необходимо прописать:

  • Наименование организации;
  • Источники рецептов;
  • Названия блюд, ингредиенты (по каждому расписать массу полуфабриката, готового блюда, массу на выходе).

16 мар. 2021 г.

Кто разрабатывает технологические карты на предприятии?

Технологическая карта-это по-шаговый план выполнения работы. Разрабатывается технологом, в крайнем случае мастером на этом участке. Утверждается руководителем производства.

Когда нужна технологическая карта?

Разработка и внедрение технологических карт необходима в таких случаях: — при высокой степени сложности выполняемых операций; — при наличии спорных элементов и неоднозначностей в планируемых операциях; — при необходимости четкого определения трудозатрат на качественную эксплуатацию объекта.

Читайте также  Что изображено на политической карте мира?

Как правильно составить типовую технологическую карту?

Технологическая карта оформляется как брошюра компьютерным набором текстового, табличного и графического материала на листах формата А4. При оформлении карты следует учитывать требования и правила системы подготовки проектной документации в строительстве (ЕСКД).

Чем отличается технологическая карта от калькуляционной карты?

В калькуляционной карте прописывается номер рецептуры, название блюд, указывается сборник или кулинарная книга, откуда был взят рецепт. … Технологическая карта это другой документ, который включает в себя описание технологического процесса изготовления каждого блюда.

Какие технологические карты бывают?

В строительстве различают три вида технологических карт: типовые технологические карты, не привязанные к строящемуся объекту и местным условиям строительства, типовые технологические карты, привязанные к возводимому зданию или сооружению, но не привязанные к местным условиям, рабочие технологические карты, привязанные …

Что такое технологическая карта повара?

Что такое технологическая карта

В общем случае техкарта — это документ, содержащий информацию об ингредиентах блюда и способе его приготовления. … количество и наименование продуктов, входящих в состав блюда; рецепт приготовления; правила оформления и подачи.

Для чего нужны технологические карты блюд?

Что такое технологическая карта и зачем она нужна

Технологическую карту используют в общепите для позиций меню, которые требуют приготовления. Это документ, который составляют на каждое блюдо или напиток. В техкарту вносят, в том числе, ингредиенты, их количество и описание процесса приготовления.

Что такое Ттк в общепите?

Технико-технологическая карта (ТТК) — это документ, который содержит рецептуру приготовления блюда. … Например: требования к качеству сырья, описание технологического процесса производства, требования к оформлению, подаче, хранению и реализации товара, пищевой состав и энергетическая ценность блюд.

Что такое технологическая карта в строительстве?

Технологическая карта (ТК) в строительстве — это документ, разрабатываемый для выполнения одного технологического процесса

Читайте также  Где регистрироваться на грин карту?

Что такое операционная технологическая карта?

3.1.12 операционная технологическая карта: Документ, составленный в лаконичной, простой для пользователя табулированной форме, утвержденный организацией, выполняющей сварочные работы, содержащий правила выполнения конкретных работ. …

Что такое Инструкционно технологическая карта?

Инструкционно-технологическая карта – это средство организации самостоятельной работы учащихся, включающее, помимо содержания, свойственного технологической карте, указания и положения о правилах выполнения работ.

Для чего разрабатывается технологическая карта учебной дисциплины?

2.2 Технологическая карта определяет порядок изучения учебной дисциплины, совокупность видов учебной нагрузки студента, график проведения текущих аттестаций, систему мероприятий по контролю знаний, условия и процедуру их оценки.